Tort na specjalne okazje, może być wspaniałym prezentem dla bliskich i znajomych.Tradycyjny biszkopt, zastąpiłam ciastem marchewkowym, przekładanym kremem bananowym.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 180 g brązowego cukru
• 440 g zmiksowanych ananasów
• 100 g grubo startej marchwi
• 115 g kawałki orzechów włoskich
• 185 ml oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 g masy marcepanowej/opcjonalnie/

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone lub innego serka kremowego
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 200 g cukru pudru
• 3 dojrzałe banany
• 3 łyżki kakao
• ekstrakt rumowy/parę kropel/

Dodatkowo:

• 2 x  250g biszkoptów podłużnych
• 1 m wstążki do dekoracji
• wiązanka kwiatów /stokrotki lub wg. uznania/
• folia spożywcza

Wykonanie ciasta:

1. Mąkę z proszkiem i sodą, cukier, gałkę muszkatołową wymieszać, dodać zmiksowane ananasy, marchew, orzechy włoskie, wszystko połączyć.
2. W osobnym naczyniu wymieszać jajka z oliwą, po czym wlać do mieszaniny i wymieszać.
3. Do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 22 cm, przelać ciasto i piec w nagrzanym piekarniku do 180 st.C  1 godzinę i 15 minut lub do suchego patyczka.
4. Po upieczeniu pozostawić w formie przez 10 minut, po czym wyłożyć do całkowitego wystygnięcia.

Wykonanie kremu:

1. W wysokim naczyniu ubić śmietanę, aż będzie gęsta. Serek mascarpone połączyć z cukrem pudrem następnie dodać do ubitej śmietany, zmiksować, dodać przesiane kakao,  rozgniecione banany i aromat rumowy, wszystko razem zmiksować do połączenia się składników.
2. Gotowym kremem przełożyć ciasto, uprzednio przekrojone na dwa placki. Wierzch i boki ciasta posmarować   kremem. Wstawić do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.
3. Masę marcepanową rozwałkować na grubość 4 mm w kształcie koła o średnicy tortownicy, ułożyć na wierzchu tortu. Ułożyć biszkopty wkoło, po zakończeniu zabezpieczyć wstążką. Następnie rozłożyć kwiaty na całej powierzchni. Każdą łodygę kwiatka skrócić i owinąć folią spożywczą, wbić lekko w masę marcepanową, tworząc bukiet.

Smacznego !

autor: Samantha

źródło: taste