W Tłusty Czwartek  zawsze robię tradycyjne pączki z marmoladą różaną. Jest to przepis rodzinny i jedyny dzień w roku, gdzie wszyscy w rodzinie jedzą pączki. Zawsze przygotowuję ponad 100 szt. tych smakowitych kulek, wszystkie zjadane są przez moich kochanych smakoszy. Dla mnie zostaje tylko jeden, któremu nie mogę się oprzeć.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej tortowej
• 65 g drożdży świeżych
• 480-500 ml ciepłego mleka
• 100 g cukru
• 100 g roztopionego masła
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500 g marmolady różanej lub innej
• 1/2 łyżeczka soli
• cukier puder do posypania
• 1 łyżka spirytusu

Wykonanie:

1. Zrobić zaczyn, drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać 2 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
2. Mąkę przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem,  masło rozpuścić w mleku.
3. Do mąki dodać – utarte żółtka, zaczyn, wanilię, spirytus i wlewać stopniowo rozpuszczone, ciepłe masło z mlekiem, powinno być letnie.
4. Mieszaninę wyrabiać ręcznie przez 10-15 minut, do uzyskania gładkiej błyszczącej masy.
5. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
6. Po tym czasie, ciasto odgazować tzn. krótko ponownie zagnieść.
7. Rozwałkować na grubość 3  cm i wycinać krążki, na każdy nakładać po 1 łyżeczce marmolady, skleić i formować kulki, lekko spłaszczyć. Przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
8. Smażyć na rozgrzanym oleju w 180′ C z obu stron do zarumienienia.
9. Usmażone posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂