Babeczki albo Muffinki, nazwa pochodzi od francuskiego słowa „moufflet” i oznacza miękki chleb. Istnieją dwa rodzaje babeczek – angielskie i amerykańskie. Te drugie zrobione są z ciasta drożdżowego, zaś angielskie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia. Techniki wykonania są tak różnorodne i zależą od naszej pomysłowości i talentu.

Przygotowałam proste angielskie babeczki maślane, a do dekoracji użyłam kolorowy marcepan.

Składniki: /na 12 szt. mini babeczek/

• 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g miękkiego masła lub margaryny
• 120 g drobnego cukru
• 2 jaja
• 1 łyżeczka zmielonych migdałów

Do dekoracji:

• 350 g marcepanu
• kilka kropel barwnika spożywczego: czerwony i żółty
• 1 łyżka morelowego dżemu

Wykonanie:

1. Mąkę połączyć z proszkiem, dodać masło i pozostałe składniki, wszystko dobrze zmiksować.
2. Tak przygotowane ciasto nakładać do wysmarowanych mini papilotek do 3/4 wysokości.
3. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
4. Po wystudzeniu posmarować dżemem i udekorować kolorowym marcepanem.

Wykonanie dekoracji:

1. Masę marcepanową podzielic na dwie części, do jednej dodać czerwony barwnik, do drugiej żółty, rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać kółka o srednicy 2,5 cm,  następnie  scisnąć w połowie. /patrz zdjęcie/.
2. Na każdą babeczkę nałożyć po 4 płatki, w środek dodać kuleczkę.

Smacznego 🙂

źródło: z książki „The Cupcake”