Kulebiak, to potrawa wywodząca się z kuchni kresowej jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa: „kohlgeback”, co oznacza ciasto nadziewane kapustą. Bardzo popularny na lubelszczyźnie, wśród dań wielkanocnych i bożonarodzeniowych. Zazwyczaj przygotowuje  się z kapustą słodką lub kwaśną, kaszą gryczaną, jajkami, grzybami lub rybami.

Kulebiak z kapustą i jajkami polecam jako smaczną potrawę na Wielkanoc.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 3  dkg drożdży świeżych
• 5 łyżek roztopionego masła lub oleju roślinnego
• 1 jajko, 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki wody ciepłej

Składniki na farsz :

• 1 główka kapusty słodkiej /średnia/
• 12 jaj
• duży pęczek zielonego kopru
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać szczyptę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić na 15 minut.
2. Mąkę przesiać, dodać zaczyn z drożdży i pozostałe składniki, wszystko dobrze wyrobić i pozostawić pod przykryciem na 1 godzinę, do podwojenia objętości.
3. W między  czasie przygotować farsz: kapustę poszatkować, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
4. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić na kawałki.
5. Koper umyć, pokroić.
6. Do kapusty dodać jajka, koper, wszystko wymieszać.
7. Cisto rozwałkować w kwadrat, na grubość ok 1 cm, wyłożyć przygotowany farsz i zwinąć w rulon, przełożyć do formy i odstawić na 30 minut, po czym posmarować rozmąconym jajkiem.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 40 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂