search instagram arrow-down
Jolanta Starys

choose language

Kategoria wpisu

Popularne wpisy

Donaty z opiekacza
Sernik smietankowy z bezą
Rogale z masą migdałową
Chleb pełnoziarnisty
Tarta brokułowa z mozzarellą
Donaty z foremki
Chleb tostowy z maszyny
Sernik z polewą śmietanową
Wiatraczki z malinami
Kaczka po tajsku

Kalendarz wpisów

Kwiecień 2012
Pon W Śr Czw Pt S N
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Odszukaj.com - przepisy kulinarne

rondel

Rzuć grosikiem

PustaMiska - akcja charytatywna

Twitter

Obserwuj na Instagramie

Polub na Facebook

Blogi, które obserwuję

Tagi

awokado bakalie banany białka bita smietana boże narodzenie budyń ciasta ciastka ciasto francuskie cukier cukier muscovado cynamon czekolada czekolada biała czekolada gorzka daktyle drożdże drożdże suche dynia figi gruszki imbir jabłka jagody jaja jajka kakao karmel keks kuchnia kurczak mak makaron maliny marcepan marchewka masa cukrowa masa marcepanowa mascarpone masło maślanka migdały miód mleko mąka mąka pszenna mąka tortowa olej orzechy orzechy włoskie papryka parmezan pierniczki piernik pomidory przepis przepisy rodzynki ser ser biały ser ricotta sliwki smietana smietana kremówka soda szarlotka szparagi szpinak truskawki walentynki wielkanoc wisnie wiórki kokosowe żurawina

Cóż to by było za śniadanie wielkanocne bez tradycyjnego żurku. A ponieważ ja mam zawsze dylemat, czy mam  przygotować żur, czy biały barszcz i w końcu na jedno wychodzi, zawsze jest żur.

Jeśli będziecie mieli ten sam problem co ja, więc podaje dwie wersje przygotowania tradycyjnego żuru i barszczu białego.

Składniki na żur:

  • ok. 2 szklanek zakwasu żytniego
  • 3 szklanki naturalnego wywaru warzywnego
  • 1/2 kg surowej kiełbasy
  • 2 ząbki czosnku
  • listek laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka roztartego majeranku
  • 1  łyżeczka świeżego chrzanu
  • 6 jaj
  • 3 ziemniaki
  • sól, pieprz

Składniki na barszcz biały:

  • ok. 2 szklanek zakwasu pszennego
  • 3 szklanki naturalnego wywaru warzywnego
  • 1/2 kg surowej kiełbasy
  • 100 g surowego, wędzonego boczku
  • 2 ząbki czosnku
  • średnia cebula
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka roztartego majeranku
  • 1 łyżeczka startego  świeżego chrzanu
  • 6 jaj
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz

Wykonanie zakwasu żytniego:

  1.  1/2 szklanki mąki żytniej chlebowej zalać dość ciepłą wodą do otrzymania pół gęstej konsystencji, dobrze wymieszać.
  2. Do mieszaniny wlać ok. 1 litra ciepłej wody i dodać skórkę  chleba razowego.
  3. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 dni.

Wykonanie zakwasu pszennego:

  1. 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej zalać ciepłą wodą aby uzyskać konsystencję pół gęstą, dodać ząbek czosnku.
  2. Odstawić do zakwaszenia.

Wykonanie żuru:

  1. Do wywaru warzywnego dodajemy kiełbasę i ziemniaki pokrojone w kostkę, gotujemy do miękkości, następnie   ziele i  listek.
  2.  Wlewamy zakwas, dokładnie mieszamy, gotujemy jeszcze przez chwilę.
  3. Na koniec dodajemy wyciśnięty czosnek i majeranek, doprawiamy do smaku.
  4. Podajemy z ugotowanym jajkiem na twardo, można dodać także kwaśną śmietanę.

Wykonanie barszczu białego jest podobne, różnica polega na dodaniu zakwasu z mąki pszennej i zabieleniu kwaśną śmietaną, na koniec dodajemy podsmażony boczek z cebulką. Do barszczu można dodać osobno ugotowane i okraszone  ziemniaki.

7 comments on “Żur Wielkanocny

  1. Dorota;) pisze:

    Ajjj ale bym zjadla taki zureczek!!! 😉

    Polubienie

    1. Samantha pisze:

      Babcia zrobi na pewno lepszy, buziaki 🙂

      Polubienie

  2. Kris pisze:

    Żur wyglada niezwykle smakowicie !

    Polubienie

    1. Samantha pisze:

      Dziękuję Krzysiu i pozdrawiam 🙂

      Polubienie

  3. Moja ulubiona zupa. Wygląda świetnie! Ja kupuję zakwas w warzywniaku, do którego ponoć od kilkudziesięciu lat dowozi go w beczce ten sam dostawca.

    Polubienie

    1. Samantha pisze:

      Dziekuję, serdecznie pozdrawiam !

      Polubienie

Skomentuj
Your email address will not be published. Required fields are marked *

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Bonjour From Brittany

Celebrating what makes Brittany unique

imaginecontinua

Pretextul acestui blog este mica mea colecție de fotografii vechi. În timp s-a transformat în pasiune. O pasiune care ne trimite, pe noi, cei de azi, în lumea de altădată, prin intermediul unor fotografii de epocă.

Mágica Mistura✨

Uma mistura mágica de poesia, imagens, música, citações, atualidades e velharias do Brasil e do mundo,sempre com um toque de inconformismo ...

Virtualidades

Blog do jornalista e professor Solon Saldanha

Magiczny zielnik Dziewanny

Zioła, surowa kuchnia i zdrowie w harmonii z naturą

FOTOGRAFIE

Fotografia - lubię to

The Biveros Effect

To Travel is to Live

Alicja Szrednicka-Mondritzki

Alicja piecze i fotografuje.

caterinarotondi

Se non combatti per costruire la tua vita non ti rimarrà niente

365 dni w obiektywie LG/Samsunga

365 days a lens LG/Samsung

Pani M - kuchnia smakowita

gotowanie, przepisy na obiady, desery i ciasta. Cooking and baking.

Poezja Ewy Paluszkiewicz

„Z rzeczy świata tego zostaną tylko dwie. Dwie tylko: poezja i dobroć… i więcej nic.” CKN

Smaczne Podróże - Smak Życia

Blog o podróżach po Polsce i świecie • Informacje praktyczne

<span>%d</span> blogerów lubi to: