Makowiec z migdałami


Makowiec, to popularne ciasto wypiekane w czasie swiąt Bożego Narodzenia, które zawsze gości na wigilijnych stołach. Przeważnie wykonuje się na ciescie drożdżowym,  dla odmiany przygotowałam na ciescie kruchym, orzechowym wypełnionym przepyszną masą makową z dużą iloscią bakalii z dodatkiem rumu.

Jeśli lubicie makowce, tym ciastem będziecie zachwyceni, ze względu na dużą porcję maku. Zapraszam 🙂

Makowiec z migdałami

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g zimnego masła
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • starta skórka z cytryny
  • szczypta soli
  • 1 jajo

Składniki na masę makową:

  • 250 g zmielonego maku
  • 250 ml mleka
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 1 białko
  • 50 g naturalnego miodu
  • 50 g rodzynek
  • 10 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 50 g drobno pokrojonych migdałów
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki rumu

Dodatkowo:

  • 4 łyżki dżemu morelowego
  • 50 g płatków migdałowych

Makowiec z migdałami

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie połączyć i zagnieść ciasto.
  2. Uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
  3. Schodzone ciasto rozwałkować i  2/3 ciasta wyłożyć dno oraz boki wysmarowaną tłuszczem formę keksową.
  4. Mleko zagotować i gorącym zalać mak, odstawić na 2-3 godziny  mieszając kilkakrotnie,  dodać zmielone migdały i dobrze wymieszać.
  5. Do masy dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze połączyć.
  6. Tak przygotowaną masę wyłożyć forme, wyłożonej ciastem i przykryć pozostałym ciastem, dobrze skleić brzegi, dociskając widelcem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40 minut lub do zarumienienia.
  8. Przestudzone ciasto posmarować dżemem wymieszanym z łyżką wrzątku i obłożyć uprażonymi wcześniej płatkami migdałowymi.

Uwaga !

Mak można również zalać gorącym mlekiem i odstawić na noc, następnie dwukrotnie przekręcić przez maszynkę.

Smacznego 🙂

zródło: The Encyclopedia of Baking

Makowiec z migdałami

Reklamy

20 thoughts on “Makowiec z migdałami

  1. Mam takie pytanko. Zawsze jak robiłem makowiec (w zasadzie wszyscy, których znam) zalewają dzień wcześniej mak i następnego dnia mieli się go przez maszynkę. To robota, której nikt w zasadzie nie lubi. Tu u Ciebie w przepisie ten mak jest zalewany wrzątkiem i mielony (rozumiem, że w jakimś blenderem?). Wydaje się więc to sposób prostszy, szybszy i mniej uciążliwy. Czy efekt jest równie dobry? Czy ciasto jest gorsze niż wtedy gdy mieli się przez maszynkę? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.

    Polubienie

    1. Dla mnie jest oczywiste, że należy zawsze mak zmielić, ponieważ ma bardzo twardą zewnętrzną łupinkę. To od Ciebie zależy, czy chcesz po kilku godzinach moczenia zmielić w malakserze, blenderze /szybszy sposób/, czy uprażyć i na sucho zmielić, czy też tradycyjną metodą przez maszynkę do mięsa. O jakości ciasta decydują dodatki w tym wypadku ilość i jakość dodanych bakalii, a nie metoda zmielenia maku.
      Dziękuję za cenną uwagę, we wpisie poprawiłam i dokładnie sprecyzowałam przygotowanie maku, rzeczywiście mogło budzić wiele kontrowersji. Serdecznie pozdrawiam 🙂

      Polubienie

    1. Pani Kingo, jeśli masa, nie jest rzadka, to można. Do tego typu makowca raczej polecałabym masę makową o gęstej konsystencji. Gdyby jednak okazała się za rzadka, należy dodać w ilości odpowiedniej, bułkę tartą lub zmielone słodkie sucharki. Pozdrawiam 🙂

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s