Keks Wykwintny


Keks zwany ciastem owocowym lub tortem owocowym w Wielkiej Brytanii, należy do ciast ciężkich, gęstych z niską zawartoscią mąki, zawierający mnóstwo suszonych lub kandyzowanych owoców. W połączeniu z alkoholem, zachowuje wilgotną konsystencję i pozwala przechowywać się bardzo długo.

Przygotowałam bardzo keks wykwintny, specjalnie na Boże Narodzenie, z dużą iloscią suszonych owoców, macerowanych w whisky. Znakomity na swięta, także na inne uroczystości i przyjęcia.

Keks Wykwintny

Składniki:

  • 300 g suszonych daktyli
  • 200 g suszonych sliwek /bez pestek/
  • 300 g rodzynek sułtanek
  • 300 g rodzynek koryntek
  • 280 ml whisky lub ciemnego rumu
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g ciemnego brązowego cukru /muscovado/
  • 60 ml melasy
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
  • 4 jaja
  • 370 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 100 g prażonych migdałów

Dodatkowo:

  • 60 g migdałów
  • kilka kandyzowanych wisni
  • 2 łyżki whisky lub rumu

Keks Wykwintny

Wykonanie:

  1. Daktyle pociąć na mniejsze kawałki i wymieszać z rodzynkami następnie umieścić w dużym naczyniu ceramicznym i zalać alkoholem, wymieszać.
  2. Przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, od czasu do czasu wymieszać.
  3. Masło, cukier, syrop z melasy i skórkę pomarańczową ubić na bladą i kremową masę.
  4. Po dodaniu każdego jajka dokładnie ubić.
  5. Połączyć suche składniki i przesiane dodać do masy oraz macerowane owoce i pokrojone migdały, wszystko dokładnie połączyć.
  6. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ wyłożyć dno trzema warstwami papieru do pieczenia i jedną warstwą obręcz tortownicy.
  7. Wyłożyć ciasto, dokładnie wyrównać wierzch i ułożyć migdały.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 2 godziny 45 minut lub do 3 godzin /dolna grzałka, srodkowy poziom, bez termo obiegu/.
  9. Po upieczeniu polać 2 łyżkami alkoholu i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.
  10. Keks wykwintny udekorować migdałami i kawałkami kandyzowanych wisni.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste.com.au

Keks Wykwintny

Reklamy

12 thoughts on “Keks Wykwintny

  1. nie mogę przestać zachwycać się Twoim keksem, Samantho! jak zwykle pięknie udekorowany i naładowany bakaliami. mniam!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s