Panettone


Panettone, to specjalnosć z Mediolanu, rodzaj babki wypiekanej w czasie swiąteczno noworocznym, choć spóźniony przepis, to chciałam się podzielić tym wyjątkowym wypiekiem. Przygotowałam na swięta i nie zdążyłam go opublikować,  zawsze kiedy piekę  tą babkę odkrywam nowe jej smaki i za każdym razem smakuje inaczej i lepiej.

Kształtem przypomina wysoką kopułę, a przygotowanie ciasta jest procesem dość długim i nieco skomplikowanym, co w efekcie daje puszystą konsystencję. Dodatek owoców kandyzowanych i rodzynek uswietnia smak tej rewelacyjnej babki.

Panettone

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 8 g suszonych drożdży
  • 125 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 170 g miękkiego masła
  • 125 g kandyzowanych owoców
  • 100 g rodzynek sułtanek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • drobno starta skórka z jednej cytryny i pomarańczy
  • 3 łyżki ciepłej wody
  • 40 g masła do posmarowania

Wykonanie:

  1. Drożdże wymieszać z 1 łyżką wody i 1 łyżeczką cukru, odstawić do spienienia na 30 minut.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać pozostały cukier i jajka, żółtka oraz spienione drożdże i wodę wszystko dobrze połączyć w malakserze lub ręcznie.
  3. Na koniec dodać pozostałe składniki i jeszcze raz dobrze wyrobić.
  4. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryć folią i odstawić na 2, 5 – 3 godziny do potrojenia objętości.
  5. Po tym czasie uderzyć dłonią w ciasto i odstawić na następne 2 godziny.
  6. Przygotować  2 formy do babki bez kominka o szerokości 16 cm, wysokości 15 cm wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem robiąc wyższy zakład papieru o 5 cm.
  7. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć i naciąć na wierzchu krzyż, posmarować roztopionym masłem.
  8. Ponownie odstawić na godzinę do podwojenia objętości.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 10 minut, ponownie posmarować wierzch roztopionym masłem i zmniejszyć temp. pieczenia do 185 st. C piec 45 minut lub do suchego patyczka.
  10. Po upieczeniu odstawić w formie na 10 minut, następnie wyłożyć na kratkę metalową do całkowitego wystudzenia.
  11. Panettone najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

Smacznego 🙂

źródło: kuchnia włoska

Panettone

Reklamy

11 thoughts on “Panettone

  1. Uwielbiam je:)! Zrobiłam je w grudniu i jeszcze czeka w kolejce na opublikowanie ale mi nie wyszło takie idealne wysokie jak Twoje, bo miałam za szeroką foremkę ale i tak smakowało bosko :)!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s