Tort niezwykły, wyjątkowy i niebywale smaczny, istny mix smaków i aromatów. Pomimo, że wcześniej ukazał się już post na facebooku, zapraszam do odwiedzenia mojej strony, a dowiecie się dla kogo był zrobiony !  Chciałam się podzielić przepisem na jego wykonanie.

Do przygotowania tego tortu urodzinowego użyłam czterech rodzaju kremu, „tony czekolady”, owoców w syropie i świeżych oraz  alkoholu. Pomimo, że obawiałam się kontrastu użytych składników, efekt końcowy okazał się rewelacyjny i niezwykle smaczny.

Składniki na biszkopt:

• 220 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
• 6 łyżek oleju słonecznikowego
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 200 g drobnego cukru
• 1 łyżka esencji waniliowej
• szczypta soli

Składniki na krem waniliowy:

• 500 ml smietany kremówki /ubić na sztywno, odłożyć 3 łyżki do dekoracji/
• 500 g serka mascarpone
• 180 g cukru pudru
• 2 łyżki pasty waniliowej lub aromatu

Wszystkie składniki połączyć.

Składniki na krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
• 50 g masła w temp. pokojowej
• 200 g smietany kremówki 30%
• 100 g cukru pudru
• 50 ml likieru Cointreau

Składniki na krem czekoladowo-kakaowy:

• 200 g bitej smietany
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki „Apricot Brandy”
• 100 g cukru pudru

Poncz:

• 300 ml wody źródlanej
• sok z 2 cytryn
• 100 ml szkockiej Brandy lub rumu
• można 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• owoce: morele, mandarynki w syropie lub brzoskwinie
• swieże truskawki
• wiórki startej mlecznej czekolady

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka z solą lekko ubić, dodawać po małej porcji cukru i nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku, następnie oliwę.
2. Do dobrze ubitej masy wsypać na dwa razy przesiane mąki z proszkiem i delikatnie wymieszać do połączenia składników.
3. Formę tortową /sugerowana 24 cm/ wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, przelać przygotowane ciasto.
4. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C, po wstawieniu formy z biszkoptem zmniejszyć do 170 st. C, piec przez 40 minut lub do suchego patyczka.
5. Po upieczeniu pozostawić ciasto 10 minut w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce metalowej.
6. Całkowicie wystudzone przekroić na cztery krążki w poziomie.
7. Poszczególne krążki biszkoptu nasączyć ponczem /wszystkie składniki połączyć/ i przełożyć kremem waniliowym.
8. Srodkową część ciasta przełożyć kremem czekoladowo kakaowym, z czego odłożyć 2-3 łyżki kremu na dekorację.
9. Wierzch i boki posmarować kremem czekoladowym.
10. Udekorować rozetkami wszystkich rodzajów kremów, bitą smietaną z wanilią, truskawkami i wiórkami czekolady oraz kostkami białej czekolady./patrz zdjęcie !/.
11. Przed podaniem schłodzić.

Wykonanie kremu czekoladowego:

1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia.
2. Smietanę ubić na sztywno, następnie ubić z cukrem.
3. Do bitej smietany dodać rozpuszczoną czekoladę i likier, dobrze połączyć.

Uwaga !

Do kremu waniliowego i czekoladowego z kakao  dodać kawałki owoców, należy jednak odłożyć po 2-3 łyżki każdego kremu do dekoracji.

Smacznego !

autor: Samantha