Pączki z kremem adwokatowym


Tłusty czwartek, to ostatni dzień karnawału i nie może zabraknąć domowych pączków czy faworków. Według staropolskiego przysłowia cyt. ” Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła „.

Tak więc polecam domowe pączki z kremem adwokatowym, to mieszanka kremu waniliowego na bazie francuskiego kremu brulee z dodatkiem adwokata.  Aksamitny, aromatyczny krem,  bardzo smaczny zarówno do pączków jak i innych deserów.

Zawsze to inna propozycja tradycyjnych pączków z marmoladą.

Składniki na ciasto:

  • 600 g mąki pszennej
  • 10 g suszonych drożdży aktywnych lub 40 g swieżych
  • 2 jaja
  • 1 żółtko
  • 60 g masła
  • 70 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 280 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • aromat waniliowy

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 30%
  • 5 żółtek
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 135 ml adwokata

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami, a jeśli używamy drożdży świeżych należy przygotować rozczyn: drożdże utrzeć z cukrem, dodać łyżeczkę cukru, 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Jajka i żółtko utrzeć z cukrem i dodać do mąki, następnie cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy, wyrośnięte drożdże i ciepłe mleko z roztopionym masłem.
  3. Wszystko wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut, po czym przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  4. Po tym czasie ponownie krótko zagnieść.
  5. Ciasto podzielić na 20 równych części i formować kulki, lekko spłaszczyć.
  6. Ułożyć na papierze do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia, na 30 minut.
  7. Olej rozgrzać do temperatury 180 st. C lub sprawdzić za pomocą kawałka ciasta, jeśli wypłynie na wierzch, można smażyć.
  8. Pączki smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, odsączyć na papierze z nadmiaru tłuszczu.
  9. Ciepłe pączki napełnić kremem za pomocą szprycy z długą końcówką.
  10. Posypać cukrem pudrem lub polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową i orzeszkami.

Wykonanie kremu:

  1. Smietanę zagotować, żółtka ubić z cukrem, dodać wanilię i mąkę kukurydzianą.
  2. Nie przerywając ubijania dodać cienkim strumieniem gorącą smietanę.
  3. Mieszaninę ponownie przelać do garnka, dodać szczyptę soli i gotować na srednim ogniu do zgęstnienia, ciągle mieszając.
  4. Odstawić do przestudzenia i dodać adwokat, dokładnie połączyć.

Uwaga !

Aby zapobiec utworzenia się kożucha na kremie, należy wierzch kremu przykryć folią lub dodać 1 łyżkę roztopionego masła. Pączki można napełnić samym kremem bez dodatku alkoholu, jeśli są przeznaczone dla dzieci.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Reklamy

24 thoughts on “Pączki z kremem adwokatowym

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s