Marcepanowe Serce


Już czas pomyśleć o walentynkowych deserach, słodkich ciasteczkach czy eleganckich przekąskach, by sprawić przyjemność ukochanej osobie w ten wyjątkowy walentynkowy wieczór we dwoje.

Na początek proponuje słodkie, marcepanowe serce, przełożone marcepanowym kremem otoczone migdałowym karmelem. Unikalny smak, rewelacyjny wygląd i słodki zawrót głowy.

Składniki na ciasto:

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 50 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • 60 g mąki tortowej
  • 40 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

Składniki na krem marcepanowy:

  • 250 g masy marcepanowej
  • 50 g cukru pudru
  • 125 g marmolady morelowej
  • 3 łyżki rumu lub 1 łyżka ekstraktu rumowego

Wszystkie składniki na krem marcepanowy utrzeć.

Składniki na karmel migdałowy:

  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka masła
  • 50 g drobno pokrojonych migdałów /bez skórki/

Dodatkowo:

  • 40 g gorzkiej czekolady
  • płaska łyżeczka masła
  • 1/2 szklanki bitej smietany
  • 120 g masy marcepanowej jasnej
  • 95  g masy marcepanowej żółtej

Wykonanie:

  1. Białka z solą ubić na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru, następnie po 1 żółtku.
  2. Dodać przesiane mąki i zmielone migdały, delikatnie wymieszać.
  3. Formę tortową w kształcie serca dokładnie wysmarować tłuszczem i posypać obficie bułką tartą i przelać ciasto.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  5. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwa placki i przełożyć połową kremu  marcepanowego, drugą połową posmarować wierzch serca /wszystkie składniki dobrze zmiksować, odłożyć 1 łyżkę masy, dodając do rozpuszczonej czekolady z masłem/.
  6. Masę marcepanową cienko rozwałkować i wykroić kształt serca o wymiarach tortownicy, wyłożyć pod spód ciasta
  7. Z żółtej masy wykroić mniejsze serce i ułożyć na wierzchu.
  8. Boki serca marcepanowego obłożyć kawałkami karmelu z migdałami oraz dodać na wierzch, w srodek małego serca, tworząc otoczkę w kształcie rozetek z bitej smietany za pomocą szprycy.
  9. Serce udekorować kremem marcepanowo czekoladowym oraz bitą smietaną.

Wykonanie karmelu migdałowego:

  1. Masło rozpuścić z jedną łyżeczką cukru, dodać pozostały cukier i ciągle mieszać do uzyskania ciemno złotego koloru.
  2. Dodać drobno pokrojone migdały, wymieszać i szybko przelać na folię aluminiową, wyrównać na cienką warstwę.
  3. Odstawić na 15 minut do zastygnięcia, następnie połamać na małe kawałki.

Smacznego !

autor: Samantha

Reklamy

26 thoughts on “Marcepanowe Serce

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s