Popularny „Razowiec” z pełnego ziarna, wypiekany z mąki pszennej, żytniej lub mieszanej mąki razowej, zawierającej otręby.
Klasyczny polski chleb razowy piecze się z mąki żytniej, na zakwasie. Ja tymczasem przygotowałam chlebek na suszonych drożdżach według receptury p. Dana Leparda popularnego piekarza w Wielkiej Brytanii. Jego sprawdzone i doskonałe receptury chleba publikowane są na całym swiecie. Zapraszam do wypróbowania !
Składniki:
- 400 g mąki chlebowej razowej
- 50 g mąki chlebowej pszennej
- 2 łyżeczki suszonych aktywnych drożdży
- 500 mg witaminy C /w proszku/
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki brązowego cukru
- 300-400 ml ciepłej wody
- 50 g roztopionego masła
- 2 łyżki dowolnych ziaren: słonecznika, sezamu, maku, dyni
Wykonanie:
- Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać witaminę, sól, cukier, dobrze połączyć.
- Do suchej mieszaniny wlać 300 ml wody lub więcej w zależności od konsystencji i wymieszać na koniec rozpuszczone masło i wyrobić do uzyskania miękkiego ciasta.
- Przykryć sciereczką i pozostawić na 10 minut.
- Ciasto ponownie wyrobić przez 10 sekund i ponownie odstawić na 10 minut.
- Powtórzyć dwukrotnie w odstępach 10 minutowych.
- Na koniec dodać ziarna i jeszcze raz wyrobić.
- Odstawić ciasto na 15 minut.
- Po tym czasie rozwałkować lub rozciągnąć ciasto na prostokąt i zwinąć.
- Przełożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy, przykryć sciereczką i odstawić na 1,5 lub 2 godziny do wyrośnięcia.
- Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C przez 20 minut, następnie w temp. 200 st. C przez 15-20 minut.
- Po upieczeniu wyłożyć z formy i wystudzić na kratce metalowej.
Uwaga !
Dodanie wit. C zapobiega utlenianiu się glutenu !
Smacznego !
autor: Samantha na podstawie przepisu Dana Leparda
Advertisements
Śniadanie z takim pieczywem to czysta przyjemność 🙂
To się zgadza i odpowiednio smaczne dodatki do chlebka ! Pozdrawiam 🙂
świetny przepis! na pewno go wypróbuję, om nom nom nom zapraszam też na mojego bloga, dopiero co założony, chętnie posłucham rad od bardziej doświadczonej koleżanki 🙂 http://kiedyzjemy.blogspot.com/
Zachecam, przepis sprawdzony, a chlebek rewelacja ! Dziękuję za zaproszenie, na pewno wpadnę 🙂
Doskonaly chlebek, na pewno wyprobuje przepis! Z pozdrowieniami !!
Polecam i również pozdrawiam 🙂
Znakomity chlebek! Pięknie Ci wyrósł…wypieczony z sercem 😉
Dziękuję Dorotko, rzeczywiście upieczony z sercem ! Buziaczki 🙂
mój ulubiony, spróbuję zrobić z Twojego przepisu 🙂
Zachęcam, choć, to nie mój przepis ale wypróbowany i polecam serdecznie ! 🙂
Samantho, Twoje chleby zawsze są miękkie, odpowiednio wypieczone i oczywiście niezwykle smakowite! Jestem pewna, że powyższy jest dokładnie taki. Pozdrawiam!
Dziękuję za uznanie, bardzo mi miło ! A chlebuś bardzo pyszny 🙂 Pozdrawiam 🙂
chlebek pieknie wyrosniety, na pewno spruboje, bardzo lubie razowe pieczywo, pozdrawiam
Dziękuję i szczególnie polecam ! Gorąco pozdrawiam 🙂
cudnie ci wyszedł:) bardzo długo się zbieram aby zrobić chleb własnej roboty, twoje dzieło mnie przekonało:)
Bardzo zachęcam, smakowity !!! 🙂
Cudny:)! Ta witamina w proszku to z apmułki? Bo chętnie przepis wypróbuję…:)!
Dziękuję ! Ja dodałam witaminę w proszku, ale można rozkruszyć tabletki. A chlebek bardzo polecam, już go piekłam dwa razy i bardzo smakował 🙂
Nie przepadam za razowcami, ale wiadomo zdrowy 😉
hehehe o tak bardzo zdrowy ! 🙂