Sernik jagodowy z kremem ganache


Spektakularny deser, wyjątkowy sernik wypełniony jagodami z bogatym, ciemnym kremem ganache.  Jest tak wyśmienity, że na wydawanych przeze mnie przyjęciach znika w mgnieniu oka i doprawdy nigdy nie mogę go dobrze spróbować. Moim przyjaciołom zawsze wybornie smakuje. Elegancki sernik udekorowany jagodami w cukrze, dopiero po przekrojeniu odkrywa swoje pełne oblicze tworząc  fakturę z pionowych pasków.

Składniki na sernik:

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 250 g białego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 350 g czarnych jagód
  • cukier puder do posypania

Składniki na spód:

  • 350 g herbatników czekoladowych
  • 120 g rozpuszczonego masła

Składniki na krem ganache:

  • 260 ml smietany kremówki 30%
  • 160 g ciemnej gorzkiej czekolady powyżej 80%
  • 2 łyżki syropu kukurydzianego lub golden syrupu
  • 1 łyżka ciemnego rumu

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone, przestudzone masło, wymieszać.
  2. Wyłożyć spód tortownicy o średnicy: 26 cm, dobrze ugnieść, schłodzić na 30 minut.
  3. Ser i serek mascarpone ubić lub zmiksować z cukrem i wanilią, dodać po jednym jajku następnie smietanę i przesianą mąkę ziemniaczaną.
  4. Całosć dokładnie połączyć.
  5. Masę wyłożyć na schłodzony spód, dokładnie wyrównać wierzch.
  6. Jagody umyć, osuszyć i odłożyć 3 łyżki jagód do dekoracji, resztę obsypać mąką i ułożyć na wierzchu masy serowej, lekko wcisnąć.
  7. Ostrym nożem poprzecinać ułożone owoce na wylot do dna sernika.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do lekkiego zarumienienia.
  9. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku i chłodzić przy otwartych drzwiach piekarnika.
  10. Następnie przełożyć do lodówki na 2 godziny.
  11. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika i dodać pokrojone kawałki czekolady, ubić mikserem do otrzymania gęstej, błyszczącej masy.
  12. Dodać syrop,  rum i energicznie połączyć.
  13. Polać wierzch sernika przestudzonym kremem ganache.
  14. Udekorować pozostałymi jagodami i opruszyć cukrem pudrem.

Uwaga !

Należy użyć tylko świeżych jagód, można także polać pokrojone kawałki sernika sokiem jagodowym.

Smacznego !

autor: Samantha

41 Replies to “Sernik jagodowy z kremem ganache”

  1. Lsniacy krem ganache, puszysta masa serowa i jagody dajace efekt fioletowych paseczkow..
    Piekny!:-)

    Polubienie

  2. Ale piękny sernik!!! Cudny! Ja dziś popełniłam bardzo podobny bo także z mascarpone, ale za to czekoladowy 😀 Mimo to zjadłabym i tego! 🙂

    Polubienie

  3. Aż ślinka cieknie! Samantho, sernik jest niewyobrażalnie piękny! Ten krem! Te jagody oprószone cukrem pudrem! Coś niesamowitego! Jestem zachwycona! Gratuluję wykonania! 🙂

    Polubienie

  4. o matko, chyba się zakochałam, uwielbiam serniki, ale już dawno żaden tak do mnie nie przemówił. Brak słów, żeby opisać to cudo!

    Polubienie

  5. Moge zamiast jagod dac borowke amerykanska?,I jeszcze jedno czy ta masa czekoladowa jest latwado krojenia,chodzil mi o to czy mocno stezeje w lodowce co pozniej moze utrudnic krojenie? dziekuje,cudowne sa te przepisy

    Polubienie

    1. Mozna dać borówkę, masa czekoladowa to jest krem ganache a wiec śmietana z czekolada wiec zupełnie nie twardnieje polecam wyśmienity i doskonały krem do wszelkich ciast i deserów. Dziękuje za komentarz i zapraszam częściej . 😀

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s