Sernik jagodowy z kremem ganache


Spektakularny deser, wyjątkowy sernik wypełniony jagodami z bogatym, ciemnym kremem ganache.  Jest tak wyśmienity, że na wydawanych przeze mnie przyjęciach znika w mgnieniu oka i doprawdy nigdy nie mogę go dobrze spróbować. Moim przyjaciołom zawsze wybornie smakuje. Elegancki sernik udekorowany jagodami w cukrze, dopiero po przekrojeniu odkrywa swoje pełne oblicze tworząc  fakturę z pionowych pasków.

Składniki na sernik:

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 250 g białego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 350 g czarnych jagód
  • cukier puder do posypania

Składniki na spód:

  • 350 g herbatników czekoladowych
  • 120 g rozpuszczonego masła

Składniki na krem ganache:

  • 260 ml smietany kremówki 30%
  • 160 g ciemnej gorzkiej czekolady powyżej 80%
  • 2 łyżki syropu kukurydzianego lub golden syrupu
  • 1 łyżka ciemnego rumu

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone, przestudzone masło, wymieszać.
  2. Wyłożyć spód tortownicy o średnicy: 26 cm, dobrze ugnieść, schłodzić na 30 minut.
  3. Ser i serek mascarpone ubić lub zmiksować z cukrem i wanilią, dodać po jednym jajku następnie smietanę i przesianą mąkę ziemniaczaną.
  4. Całosć dokładnie połączyć.
  5. Masę wyłożyć na schłodzony spód, dokładnie wyrównać wierzch.
  6. Jagody umyć, osuszyć i odłożyć 3 łyżki jagód do dekoracji, resztę obsypać mąką i ułożyć na wierzchu masy serowej, lekko wcisnąć.
  7. Ostrym nożem poprzecinać ułożone owoce na wylot do dna sernika.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do lekkiego zarumienienia.
  9. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku i chłodzić przy otwartych drzwiach piekarnika.
  10. Następnie przełożyć do lodówki na 2 godziny.
  11. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika i dodać pokrojone kawałki czekolady, ubić mikserem do otrzymania gęstej, błyszczącej masy.
  12. Dodać syrop,  rum i energicznie połączyć.
  13. Polać wierzch sernika przestudzonym kremem ganache.
  14. Udekorować pozostałymi jagodami i opruszyć cukrem pudrem.

Uwaga !

Należy użyć tylko świeżych jagód, można także polać pokrojone kawałki sernika sokiem jagodowym.

Smacznego !

autor: Samantha

Advertisements

39 thoughts on “Sernik jagodowy z kremem ganache

  1. Ale piękny sernik!!! Cudny! Ja dziś popełniłam bardzo podobny bo także z mascarpone, ale za to czekoladowy 😀 Mimo to zjadłabym i tego! 🙂

  2. Aż ślinka cieknie! Samantho, sernik jest niewyobrażalnie piękny! Ten krem! Te jagody oprószone cukrem pudrem! Coś niesamowitego! Jestem zachwycona! Gratuluję wykonania! 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s