Gnocchi z grzybami


Mini kluseczki w stylu włoskim, to zaskakująco łatwy włoski obiad na polskim stole.

Do wykonania Gnocchi szczególnie ważna jest własciwa odmiana ziemniaków, ponieważ od ich gatunku zależy ilość dodanej mąki i ciasto nie powinno się kleić do palców. Dlatego odpowiednie są ziemniaki mączyste czyli z dużą zawartoscią skrobi.

Kluseczki podałam z opieńką miodową, własnoręcznie zbieraną, w sosie smietanowym z pietruszką. Można przygotować także z pieczarkami czy innymi leśnymi grzybami.

Gnocchi z grzybami

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 żółtko /opcjonalnie/
  • 500 g grzybów
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml białego wina
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml kwaśnej smietany
  • 50 g startego parmezanu
  • 2 łyżki mascarpone
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka świeżej natki pietruszki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek

Gnocchi z grzybami

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować do miękkości i jeszcze gorące rozgnieść przez praskę.
  2. Puree ziemniaczane lekko posolić i wystudzić.
  3. Dodać mąkę i żółtko, tak aby ciasto nie kleiło się do palców.
  4. Formować wałki grubości palca i kroić na małe kawałki, rozgnieść lekko widelcem.
  5. Zostawić gnocchi na około 15 minut na posypanej mąką stolnicy.
  6. W tym czasie przygotować grzyby, umyć i oczyścić następnie pokroić.
  7. Cebulę drobno pokroić usmażyć na rozgrzanej oliwie, dodać grzyby i wyciśnięty ząbek czosnku.
  8. Doprawić solą i pieprzem, dolać białe wino i wywar warzywny i dusić do miękkości.
  9. Smietanę wymieszać ze startym parmezanem i wymieszać z grzybami następnie zagotować.
  10. Na koniec dodać serek mascarpone i gotować krótko, aż powstanie zawiesisty sos.
  11. Gnocchi wrzucić do dużej ilości wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię wody.
  12. Wyjąć kluseczki, odcedzić i podawać z grzybami swieżą natką.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z książki „Kuchnia włoska”

Gnocchi z grzybami

Reklamy

14 thoughts on “Gnocchi z grzybami

  1. jestem ogromnym fanem grzybobrania i ich konsumowania w kazdej postaci, a ten obiadek z domowymi kluseczkami i sosem z grzybkow, pachnie az tutaj, koniecznie wykorzystam przepis, pozdrawiam

    Polubienie

  2. Własnoręcznie zbierane grzyby o wiele lepiej smakują 🙂 w takim razie wyobrażam sobie, że Twoje gnocchi z opieńkami, Samantho, było istnym rajem dla podniebienia!

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s