Białe szparagi w sosie holenderskim


Białe szparagi w przeciwieństwie do zielonych mają twardą, gorzką skórkę, dlatego koniecznie należy je obrać przed gotowaniem. Są bardziej poszukiwane i doceniane za łagodny masłowy smak.

Zazwyczaj podaje się je z sosem holenderskim wówczas smakują jeszcze lepiej.

Białe szparagi w sosie holenderskim

Składniki:

  • 10-12 szparag
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 gałązka estragonu
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 żółtka
  • 100 g roztopionego masła
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Białe szparagi w sosie holenderskim

Wykonanie:

  1. Końcówki szparag przyciąć i obrać z łyka zaczynając od góry włóczni w dół, sciąć wszystkie drewniane części.
  2. Zagotować ok. 2 l wody, dodać 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę masła i do wrzątku zanurzyć szparagi. Gotować od 5 do 10 minut w zależności od grubości włóczni.
  3. Następnie zanurzyć w lodowatej wodzie, odcedzić.
  4. Ocet, pieprz i estragon gotować na małym ogniu przez ok. 2 minuty, pozostały płyn odcedzić i przelać do naczynia żaroodpornego.
  5. Umiescić w garnku nad gotującą się wodą.
  6. Dodać żółtka i ubijać dolewając cienkim strumieniem rozpuszczone masło.
  7. Ubijać do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji.
  8. Zestawić z kąpieli wodnej i doprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
  9. Podawać natychmiast.

Smacznego 🙂

Białe szparagi w sosie holenderskim

10 Replies to “Białe szparagi w sosie holenderskim”

  1. Uwielbiamy szparagi nawet mamy posadzone w ogrodzie i jutro będziemy zrywać już po raz trzeci w tym roku.jest ich niewiele ale są przepyszne,a do tego Twój wspaniały sosik mniam pozdrawiam .Majka.

    Polubienie

  2. Szparagi wiosenna bomba witaminowa, zawierają mnóstwo witamin oraz składników mineralnych…Twoje zachęcają nie tylko wartościami odżywczymi, ale również cudnie się prezentują w towarzystwie apetycznego sosu 😉

    Polubienie

  3. Co prawda wolę zielone, ale takie białe w towarzystwie holenderskiego sosu też bym spróbowała 🙂

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s