Chleb anielski symbolizuje mannę z nieba na czesć wędrowców do ziemi obiecanej. Chleb najlepszy, najsmaczniejszy, bogaty w smakowe składniki, z dużą iloscią miodu. Chleb dany od Boga, ” nieśmiertelny”, cudny.

W rzeczywistości nazwa „Angel” wywodzi się od słynnego piekarza izraelskiego Salomona Angel, który z wielkim sercem wypiekał swoje chleby ulepszając ciągle swoje receptury i dążąc do idealnego chleba.  I tak oto powstał chleb „Aniołów”.

Chlebek nie wymownie  smakowy, puszysty, lekko wilgotny z chrupiącą skórką. Z migdałami, szafranem i rumem.

Spróbujcie koniecznie, bo rzeczywiście smakuje nieziemsko.

Składniki:

• 1 kg mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 65 g świeżych drożdży
• 300 ml letniego mleka
• 5 żółtek
• 100 g cukru
• 100 g płynnego naturalnego miodu
• 250 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1/ 2 łyżeczki szafranu w proszku
• 100 g płatków migdałowych
• 60 ml białego rumu
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki.
2. Wymieszać i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
3. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdże i pozostałe składniki.
4. Wyrobić mikserem przez ok. 5 minut do połączenia wszystkich składników.
5. Przykryć sciereczką i odstawić w cieple miejsce do podwojenia objętości.
6. Następnie ponownie wyrobić ręcznie przez ok. 4 minuty do uzyskania gładkiego, błyszczącego ciasta.
7. Uformować wałek o długości 1 metra i ułożyć go w kształcie precla.
8. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 35 minut do uzyskania złotego koloru.
10. Gorący posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

na podstawie zmodyfikowanego przepisu z książki ” The Encyclopedia of Baking”