Bułeczki z makiem

Zapraszam na przepyszne bułeczki drożdżowe z makiem. Puszyste makowe bułeczki, pachnące marcepanem i migdałami ze słodkim cytrynowym lukrem.

Doskonały wybór na sniadanie lub na deser.

Sladniki na ciasto na ok.18-20 szt.:

• 600 g mąki pszennej
• 35 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 250 ml letniego mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajo
• 3 żółtka
• 1 łyżka esencji waniliowej

Składniki na masę makową:

• 200 g mielonego maku
• 250 ml gorącego mleka
• 200 g masy marcepanowej lub zmielonych migdałów
• 60 g miodu
• 60 g cukru
• 50 g rodzynek
• skórka starta z jednej cytryny
• 4 ciastka kruche
• 50 g orzechów włoskich
• 3 łyżki rumu /opcjonalnie/
• 1 jajo

Wykonanie ciasta:

1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
2. Mąkę z solą przesiać.
3. Jajko i żółtka utrzeć.
4. Mleko zagotować z masłem wystudzić aby było letnie.
5. Do mąki z solą dodać utartą masę jajeczną, wanilię wyrośnięte drożdże i mleko z masłem.
6. Wyrobić mikserem lub ręcznie do powstania pęcherzyków powietrza.
7. Przełożyć do miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
8. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko zarobić i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,6 cm.
9. Wyłożyć masę makową, zwinąć w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
10. Następnie pokroić na porcje o szerokości 6 cm.
11. Przez srodek każdego kawałka odcisnąć trzonek drewnianej łyżki.
12. Ułożyć w formie do pieczenia wysmarowanej tłuszczem i posypaną mąką w niewielkich odstępach oraz wierzch bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem.
13. Piec w 200 st. C przez 30  minut lub do zarumienienia.
14. gorące bułeczki z makiem polukrować.

Wykonanie masy makowej:

1. Mak zalać gorącym mlekiem i odstawić do nasiąknięcia, przemieszać kilkakrotnie.
2. Dodać pokruszoną masę marcepanową lub zmielone migdały, zmiksować.
3. Następnie dodać miód, cukier, rodzynki, startą skórkę z cytryny, rum, drobno pokrojone orzechy i jajko i pokruszone ciastka – /gdyby masa makowa była rzadka/.
4. Zmiksować do połączenia wszystkich składników.

Smacznego 🙂