Stollen


Tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. Rodzaj drożdżowego keksu z suszonymi i kandyzowanymi owocami i marcepanem, posypane grubą warstwą cukru pudru.

Przepyszne ciasto w migdałowych smakach, znakomite  na Swięta.

Stollen

Stollen

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 250 ml letniego mleka
  • 200 g rodzynek
  • 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 55 g kandyzowanych wisni
  • 100 g migdałów lub płatków
  • 200 g masy marcepanowej
  • 125 ml rumu
  • 1 łyżka esencji migdałowej

oraz:

  • 25 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru

Stollen

Stollen

Wykonanie:

  1. Rodzynki oraz owoce kandyzowane zalać rumem i odstawić na co najmniej 2 godziny.
  2. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  3. Mąkę z solą przesiać dodać miękkie masło, rozetrzeć z mąką do połączenia.
  4. Następnie dodać utarte z cukrem jajko i żółtka, aromat migdałowy, wyrośnięte drożdże i mleko.
  5. Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić przez ok. 5 minut aż do powstania pęcherzyków powietrza.
  6. Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godziny.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, lekko rozwałkować i dodać suszone i kandyzowane owoce i kawałki migdałów.
  8. Wyrobić z owocami do połączenia.
  9. Rozwałkować lub rozciągnąć ciasto na prostokąt o bokach: 32 x 26 cm lub podobnie.
  10. Z jednej strony zrobić wgłębienie  i wyłożyć wałek marcepanu o długości 30 cm.
  11. Zawinąć ciastem z jednej strony i przykryć drugą stroną ciasta, dobrze zlepić bok, końce ciasta podwinąć pod spód.
  12. Stollen przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  13. Piekarnik rozgrzać do 220 st. C, wstawić ciasto i zmniejszyć temp, pieczenia do 200 st. C, piec do 1 godziny.
  14. Jeszcze ciepły posmarować roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Stollen

Stollen

 

Reklamy

7 thoughts on “Stollen

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s