Brioche, to francuska drożdżowa chałka, na pewno każdy o niej słyszał, ale dla przypomnienia dodam, że jest to bułka maslana zawierająca sporo jajek, małą ilość cukru, mleka i aromatyczną wanilię.

To najprostsza bułka do wykonania, właściwie całą pracę robi za nas mikser, należy tylko pamiętać o proporcjach i kolejności dodania składników.

Są różne metody wykonania tej przepysznej bułki i choć ja już robiłam ją kilka razy, ten sposób wydaje się właściwy i bodaj najlepszy.

Brioche polecam na przekąskę, sniadanie lub na deser w postaci puddingu, którego przepis podam już niebawem. Tymczasem zapraszam na wyśmienitą, mięciutką i waniliową Brioche.

Brioche

Brioche

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych /instant/
  • 45 g drobnego cukru
  • 5 jaj
  • 140 ml ciepłego mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
  • 1 żółtko + 1 łyżka mleka /do posmarowania/

Brioche

Brioche

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki letniego mleka oraz 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę wymieszać z solą i cukrem.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, jajka, ziarenka wanilii i ciepłe mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników.
  5. Dodawać do masy małe kawałki masła nie przerywając miksowania, do uzyskania jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do miski szklanej wysmarowanej oliwą.
  7. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 4 lub 6 godzin.
  8. Schłodzone ciasto wyrobić, podzielić na dwie równe kawałki.
  9. Z jednego uformować podłużny chlebek.
  10. Pozostałe ciasto podzielić na 8 kawałków, z każdego uformować równe kulki.
  11. Formy keksowe 2 szt. wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść ciasta. Kulki ciasta ułożyć po dwie obok siebie.
  12. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  13. Przed pieczeniem posmarować wierzch brioche żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  14. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C, przez 35 minut do zarumienienia.
  15. Wystudzić na kratce metalowej.
  16. Przepyszna z dżemem.

Smacznego 🙂

Brioche

Brioche

 

Reklamy

10 thoughts on “Brioche

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s