Tarty cytrynowe


Tęsknię już za latem, ciepłem i słońcem, stąd pomysł na tarty cytrynowe. Przepiękne, przepyszne i bardzo orzeźwiające mini tarty z kremem cytrynowym – lemon curd.

Wykonałam w dwóch wersjach z bezą i truskawkami, sami wybierzecie, które lubicie, w obu przypadkach są doskonałe i znakomite na eleganckie przyjęcia.

Tarty cytrynowe

Tarty cytrynowe

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 150 g masła
  • 1 żółtko
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na krem cytrynowy:

  • 60 ml soku z cytryny
  • 60 ml soku z limonki
  • 55 g cukru
  • 4 jaja
  • 100 g masła

oraz:

  • 250 g serka mascarpone

Składniki na bezy:

  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru

oraz:

  • 8 świeżych truskawek
  • listki mięty
  • skórka starta z cytryny lub limonki

Tarty cytrynowe

Tarty cytrynowe

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą i cukrem wymieszać dodać kawałki zimnego masła, rozetrzeć do otrzymania kruszonki.
  2. Dodać żółtko i zimną wodę.
  3. Zagniesć ciasto, uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Rozwałkować cienko na ok.0,4 cm, wyciąć koła o średnicy małych foremek do tarty /8 cm/, wyłożyć ciastem.
  5. Spód ciasta nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi.
  6. Piec w temp. 200 st. C, przez 15-20 minut.
  7. Z kulkami ceramicznymi przez 10 minut, następnie usunąć obciążenie i dopiec jeszcze 10 minut.
  8. Odstawić do wystudzenia.
  9. Połowę kremu cytrynowego wymieszać z serkiem i 2 łyżkami cukru pudru, wypełnić tarty.
  10. Wierzch skropić kremem cytrynowym i ułożyć rozkrojone połówki truskawek.
  11. Udekorować listkami mięty i skórką cytrynową.
  12. Lub krem cytrynowy z serkiem wyłożyć do połowy tarty i zalać kremem cytrynowym.
  13. Ułożyć na srodku bezy i listek mięty.

Wykonanie kremu cytrynowego:

  1. W naczyniu żaroodpornym wymieszać Sok z cytryny, limonki i cukier.
  2. Dodać jajka i roztopione masło.
  3. Naczynie umieścić w garnku nad parą i ubijać mieszaninę do zgęstnienia przez ok. 10 minut.
  4. Następnie całkowicie wystudzić.

Wykonanie bezy:

  1. Do białek dodać szczyptę soli i lekko ubić.
  2. Następnie dodawać małymi porcjami cukier i ubijać do otrzymania sztywnej piany.
  3. Plaską formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
  4. Pianę przełożyć do szprycy z karbowaną końcówką i wyciskać małe bezy, zachowując odstęp między nimi.
  5. Odstawić na 30 minut do wysuszenia.
  6. Piec w temp. 140 st. C przez 15-20 minut.
  7. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy do ostudzenia.

Smacznego 🙂

Tarty cytrynowe

Tarty cytrynowe

Reklamy

12 thoughts on “Tarty cytrynowe

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s