Sernik wiedeński


Sernik wiedeński obok krakowskiego najpopularniejszy i bodaj najsmaczniejszy wśród serników.

Według podań w literaturze, sernik wiedeński nazwany na czesć zwycienstwa króla Jana III Sobieskiego pod Wiedniem.

Przepyszny, puszysty sernik polany obficie czekoladą jest także swiętną okazją na Dzień kobiet – wszystkiego najlepszego 🙂

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 8 jaj
  • 250 g cukru pudru
  • 150 g bardzo miękkiego masła
  • 100 g mąki pszennej lub 2 łyżki kaszy manny
  • 80 g rodzynek
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub migdałowej
  • skórka starta z 1 pomarańczy

Składniki na ciasto:

  • 220 g mąki tortowej
  • 150 g masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/4 łyżeczki soli

Składniki na polewę:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki golden syropu lub miodu

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

Wykonanie:

  1. Zagniesć ciasto kruche, schłodzić przez 20 minut, rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy /27 cm/.
  2. Podpiec w temp. 200 st. C przez 15 minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  3. Ser przetrzeć przez sito lub zmielić najlepiej trzykrotnie.
  4. Miekkie masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, połowę przesianego cukru pudru oraz ser.
  5. Utrzeć do połączenia składników.
  6. Pianę ubić z pozostałą połową cukru i wyłożyć na masę serową.
  7. Dodać drobno startą skórkę z pomarańczy, esencję waniliową lub migdałową oraz kaszę manę lub mąkę, rodzynki, wcześniej namoczone w gorącej wodzie i odsączone.
  8. Wymieszać delikatnie  i wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.
  9. Piec w temp. 175 st. C, przez 1 godzinę.
  10. Pozostawić na godzinę w wyłączonym piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie odstawić do wystudzenia.
  11. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej dodać golden syrop lub miód wymieszać i ciepłą polać wierzch sernika, można posypać chipsami białej czekolady lub wiórkami.

Uwaga !

Sernik można upiec bez ciasta kruchego, wówczas dno tortownicy należy wyłożyć papierem pergaminowym.

Z tej porcji otrzymuje się duży sernik, więc należy go piec w dużej formie tortowej.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu „kuchni polskiej” z moimi zmianami.

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński

 

 

 

Reklamy

9 thoughts on “Sernik wiedeński

  1. O takie serniczki to ja lubię puszyste, wysokie i super smaczne na pewno 🙂
    Zapraszam na mojego bloga do wzięcia udziału w konkursie Wielkanocnym i życzę miłego dnia 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s