Tort orzechowo marchwiowy


Tort, który przygotowałam na moje urodziny i przy okazji dziękuję za miłe życzenia.

Wyborny, elegancki, inny od zwyczajnych tortów, bez dodatku śmietanowej masy kremowej. Imponujący w smaku i tylko orzechy, marchewka i czekolada, polany bogato czekoladowym kremem ganache. A do dekoracji użyłam całych orzechów zanurzonych w złocistym karmelu, stąd karmelowe igiełki.

Tort orzechowo marchwiowy

Tort czekoladowo marchwiowy

Składniki:

  • 400 g marchewki
  • 400 g zmielonych orzechów włoskich
  • 100 g gorzkiej czekolady pow. 70%
  • 7 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 250 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • starta skórka i sok z jednej pomarańczy
  • 3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na krem ganache:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 200 ml smietany kremówki
  • 2 łyżki miękkiego masła

oraz:

  • 125 g drobnego jasnego brązowego cukru
  • kilkanaście orzechów włoskich bez skórki

Tort orzechowo marchwiowy

Tort orzechowo marchwiowy

Wykonanie:

  1. Żółtka ubić z 200 g drobnego cukru na jasną masę.
  2. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodać do masy.
  3. Marchewkę obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na drobnych oczkach.
  4. Dodać do ubitej masy.
  5. Zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy oraz rum wlać do masy.
  6. Białka ubić na sztywno z 50 g cukru i dodać na koniec do masy, delikatnie wymieszać.
  7. Formę tortową /sugerowana 26 cm/ wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  9. Przed końcem pieczenia przykryć wierzch ciasta folią aluminiową.
  10. Po upieczeniu odstawić w formie do wystudzenia.
  11. Zimne ciasto wyłożyć z formy.
  12. Smietanę zagotować, odstawić z palnika zaraz dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać, następnie odstawić do przestudzenia.
  13. Dodać miękkie masło i ubić masę do połączenia składników.
  14. Obłożyć kremem czekoladowym wierzch i boki tortu.
  15. Cukier wsypać do rondelka z podwójnym dnem i roztopić na srednim ogniu, nie mieszać.
  16. Po czym odstawić z palnika do przestudzenia.
  17. Do gęstego karmelu zanurzyć kilka orzechów włoskich i za pomocą szczypiec wyciągnąć orzechy z karmelowymi soplami, przytrzymując dołem sopla do zastygnięcia.
  18. Ułożyć na srodku tortu.
  19. Udekorować pozostałymi orzechami włoskimi.

Smacznego 🙂

inspiracja dekoracji: BBC goodfood – magazyn.

Tort orzechowo marchwiowy

Tort orzechowo marchwiowy

 

Reklamy

10 thoughts on “Tort orzechowo marchwiowy

  1. Pięknie wygladasz i Paputek też a tort jak zwykle dopracowany w kazdym szczególe ależ musial smakować .Życzę wszystkiego najlepszego ,szczęśia ,radości ,miłości i dużo zdrowia

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s