Flan, to francuskie ciasto, rodzaj tarty do której nadzienie przyrządza się z kremu budyniowego z sezonowymi owocami. Najczęsciej z ciemnymi czereśniami, gruszkami lub sliwkami.

Wspaniały letni deser smakuje przepysznie, połączenie kruchego ciasta i waniliowego kremu ze świeżymi soczystymi owocami.

Przygotowałam flan ze sliwkami i podaję jeszcze ciepły, taki najlepiej lubię.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki tortowej lub krupczatki
• 130 g schłodzonego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajo
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczka soli

Składniki na krem:

• 1,5 szklanki mleka
• 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 25 g cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej

oraz:

• 6 szt. sliwek brzoskwiniowych lub renklod

Wykonanie:

1. Składniki na ciasto wymieszać w malakserze, krótko zagnieść i schłodzić 20 minut.
2. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm i wyłożyć formę do tarty, wcześniej posmarowaną masłem.
3. Nakłuć ciasto widelcem i podpiec 10 minut, w temp. 200 st. C.
4. Odstawić do wystudzenia w formie.
5. Mleko zagotować z cukrem waniliowym lub z laską wanilii, którą należy rozkroić i wyskrobać ziarenka wanilii, dodając do mleka.
6. Odstawić na 10 minut.
7. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, dodać mąkę ziemniaczaną.
8. Do utartej masy wlewać cienkim strumieniem mleko /laskę wanilii usunąć/ i ubijać do połączenia składników.
9. Przelać do czystego naczynia, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia.
10. Krem przelać na podpieczony spód tarty.
11. Sliwki przekroić na połowę, usunąć pestki i ułożyć w kremie.
12. Piec w temp. 180 st. C, przez 40-45 minut.
13. Wystudzić w formie i pokroić.

Smacznego 🙂