Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Przepyszne ciasteczka, mięciutkie w srodku z chrupiącym orzeszkiem i egzotycznymi daktylami o smaku imbirowym.

Ciastka, które smakują zarówno do ciepłego mleka na sniadania i na deser do aromatycznej kawy.

Składniki:

• 85 g suszonych daktyli
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżeczka sody spożywczej
• 200 g ciemnego brązowego cukru
• 125 ml oleju roślinnego
• 1 jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 100 g orzechów pekan

Wykonanie:

1. Daktyle pokroić na kawałki, dodać sodę i zalać wrzącą wodą.
2. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
3. Cukier, olej, jajko i wanilię wymieszać.
4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i imbirem, przesianą dodać do płynnej masy oraz nasączone daktyle.
5. Wymieszać do połączenia składników.
6. Formą płaską  wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać po łyżce ciasta /najlepiej łyżką do lodów/, zachowując kilku centymetrowe odstępy.
7. Na kazde ciastko ułożyć po 3 szt. orzechów pekan lekko dociskając.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
9. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia w formie, następnie szpatułką przełożyć na talerz.

Smacznego :