Szarlotka królewska


Szarlotka raczej  inna od tradycyjnej, bardziej wykwintna, delikatna,wykonana na sposób ciasta deserowego. Bogata w krem waniliowy, z musem jabłkowym na ciescie ucieranym, polana czekoladą z odrobiną orzeszków.

Wspaniała, pyszna szarlotka po królewsku, przygotowana z najlepszych polskich jabłek Antonówek. Polecam szczerze, koniecznie musicie spróbować i zaprosić znajomych na królewską ucztę.

Szarlotka królewska

Składniki na ciasto:

  • 160 g miękkiego masła
  • 160 g cukru drobnego
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 4 jaja /osobno żółtka i białka/
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki mleka w temp. pokojowej
  • sok z połowy cytryny

Składniki na mus jabłkowy:

  • 1,5 kg jabłek antonówek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 op. galaretki agrestowej
  • 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 35%
  • 125 g cukru drobnego lub cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone /opcjonalnie/
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody

oraz:

  • 50 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę.
  2. Dodać sok z cytryny, po jednym żółtku i dalej ucierać.
  3. mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać w dwóch porcjach do utartej masy na przemian z mlekiem.
  4. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  8. Ciasto pozostawić w formie do wystudzenia.
  9. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki następnie na mniejsze kawałki.
  10. Przełożyć do garnka z podwójnym dnem.
  11. Dodać wodę, sok z cytryny i cukier.
  12. Gotować na srednim ogniu przez 10- 15 minut, do rozmiękczenia jabłek, tak aby pozostały kawałki.
  13. Na koniec wsypać suchą galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia.
  14. Odstawić do wystudzenia, do temp. pokojowej.
  15. Następnie mus jabłkowy przelać na upieczone ciasto, wyrównać wierzch i schłodzić na 2 godziny.
  16. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno, można do dodać serek mascarpone.
  17. Zelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzoną wlać do kremu, zmiksować.
  18. Krem wylać na stężały mus jabłkowy i ponownie wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  19. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić do temp. pokojowej po czym polać wierzch szarlotki, posypać okruszkami orzechów.
  20. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Szarlotka królewska

 

 

 

 

Reklamy

7 thoughts on “Szarlotka królewska

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s