Dynia z kurczakiem w curry

Jesienne przysmaki z dyni najbardziej smakują właśnie teraz.

Dynia na słono, dynia w deserach, dynia pieczona czy dynia w sałatkach. Wybór jest tak duży, że warto spróbować kazdą wersje tego zdrowego warzywa. Zachęcam do wypróbowania dyni z kurczakiem w curry w mleku kokosowym z szałwią.

Składniki:

• 400 g dyni piżmowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka  słodka
• 2 szt. piersi z kurczaka bez skóry
• 250 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka pasty curry lub w proszku
• 60 ml wody
• swieże listki szałwi
• sól, pieprz do smaku
• swieże listki kolendry lub tymianku
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

1. Masło rozgrzać  w garnku, dodać swieże listki szałwii, podsmażyć do zarumienienia, następnie wyjąć na talerz.
2. Do rozgrzanego masła dodać olej, pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić.
3. Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, smażyć do zmiękczenia.
4. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę,  dodać do garnka.
5. Dodać pastę curry lub w proszku, drobno roztarty czosnek, wymieszać.
6. Smażyć do zarumienienia kurczaka.
7. Dynie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonych  składników, wymieszać.
8. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz dodać podsmażone wcześniej listki szałwi.
9. Wlać mleko kokosowe, wymieszać ze składnikami i dusić pod przykryciem ok. 30 minut lub do miękkości dyni.
10. Podawać na gorąco z chrupkim pieczywem.
11. Posypać posiekaną kolendrą lub gałązkami świeżego tymianku.

Smacznego 🙂