Keks figowy

Tradycyjne ciasto biszkoptowe bogato nafaszerowane bakaliami, orzechami, wanilią z alkoholem i polane cytrynowym lukrem.

Keks, to niewątpliwie ciasto świąteczne, które często pieczemy na Boże Narodzenie, choć ja spotkałam się w Anglii,  gdzie często podaje się  na deser do  herbaty.

Znakomity smak ciasta z suszonymi figami, aromatyczną skórką cytrynową i orzechami laskowymi, to moja propozycja ciast na święta. Zapraszam 🙂

Składniki:

• 180 g suszonych fig
• 125 g orzechów laskowych
• 4 jaja
• 100 g cukru drobnego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 200 g mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• szczypta mielonego cynamonu
• 120 g kandyzowanej skórki cytrynowej
• 125 g rodzynek
• 25 ml rumu

Składniki na lukier:

• 150 g cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki ciepłej wody

Wykonanie:

1. Jajka ubić mikserem, dodać cukier i cukier waniliowy, ponownie ubijać do otrzymania gładkiej, puszystej masy.
2. Wlać rum, wymieszać z ubitą masą.
3. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem.
4. Dodać do masy, delikatnie zmiksować.
5. Orzechy pokroić na połówki, figi na mniejsze kawałki /odłożyć 3 figi do dekoracji/, skórkę cytrynową i rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, odcedzić i oprószyć mąką i dodać do ciasta.
6. Wymieszać do połączenia się składników.
7. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 60-70 minut lub do suchego patyczka.
9. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
10. Polać wystudzone ciasto, posypać drobno zmielonymi orzechami laskowymi i udekorować pokrojonymi figami.

Smacznego 🙂