Ciasto migdałowe z żurawiną


Bogactwo smaków i aromatów kryje w sobie cudowne ciasto migdałowe. Przepyszna masa marcepanowo – migdałowa zatopiona w musie żurawinowym z korzenną nutą.

Idealne ciasto, które oczaruje, zachwyci smakiem i będzie najlepszym deserem świątecznym. Polecam serdecznie 🙂

Ciasto migdałowe z żurawiną

Składniki na ciasto:

  • 360 g mąki tortowej
  • 200 g zimnego masła
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki zimnej wody

Składniki na masę migdałową:

  • 200 g masy marcepanowej
  • 120 g miękkiego masła
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 40 g posiekanej skórki kandyzowanej cytrynowej
  • 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
  • 2 jaja

Składniki na mus żurawinowy:

  • 300 g żurawiny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • kilka gwiazdek anyżu
  • 1 laska cynamonu

Ciasto migdałowe z żurawiną

Ciasto migdałowe z żurawiną

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki zimnego masła i rozetrzeć tak aby powstała kruszonka.
  2. Dodać cukry, wymieszać.
  3. Żółtka wymieszać z wodą i dodać do ciasta.
  4. Wyrobić ciasto na jednolitą masę.
  5. Uformować krążek, zawinąć w folię i schłodzić 40 minut.

Wykonanie masy migdałowej:

  1. Masę marcepanową porwać na małe kawałki zmiksować z masłem do uzyskania jednolitej masy.
  2. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Wykonanie musu żurawinowego:

  1. Żurawinę wymieszać z wszystkimi składnikami.
  2. Gotować na srednim ogniu do zgęstnienia przez ok. 5-10 minut.
  3. Odstawić do wystudzenia.

Formę do tarty /25 cm/  spryskać olejem.

Odłożyć 1/3 ciasta, pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy, nakłuć widelcem.

Na spód ciasta wyłożyć masę migdałową, równo rozłożyć.

Następnie rozsmarować schłodzony mus żurawinowy, usunąć gwiazdki anyżu i laskę cynamonu.

Pozostałe  ciasto rozwałkować i wykrawać foremką gwiazdki.

Ciasto delikatnie nawinąć na wałek i wyłożyć na wierzch.

Pozostałe gwiazdki posmarować białkiem i ułożyć na ciescie.

Wierzch posmarować lekko rozmąconym białkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 50 minut. W razie potrzeby wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia.

Gorące ciasto migdałowe posypać cukrem pudrem. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 🙂

Ciasto migdałowe z żurawiną

 

 

 

 

3 Replies to “Ciasto migdałowe z żurawiną”

  1. marcepan, żurawina, kompozycja dla mnie idealna, uwielbiam takie ciasta 🙂 iście świąteczny

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s