Piernik przekładany


Według kuchni staropolskiej, ciasta z mąki i miodu zwane miodownikami, znane były już w Polsce w XIII wieku. Dopiero później około XV wieku zaczęto dodawać przyprawy korzenne i wypiekać pierniki.

Ciasta na staropolskie pierniki przygotowywano przez kilka miesięcy , a nawet lat, poddając je fermentacji.

Obecnie przygotowujemy znacznie szybciej ciasto na piernik, trwa to około miesiąca na piernik dojrzewający.

Możemy także upiec piernik tuż przed swiętami i też będzie znakomity.

Piernik, który przygotowałam, to piernik miodowy przełożony masą grysikową i powidłami żurawinowymi, obwicie oblany ciemną czekoladą.

Zachęcam !

Piernik przekładany

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 g miodu naturalnego

200 g cukru muscovado lub brązowego

6 jajek /osobno żółtka i białka/

180 g miękkiego masła

20 g przyprawy korzennej do pierników

1 łyżka kandyzowanej skórki cytrynowej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

2 łyżeczki płaskie sody spożywczej

2 łyżki ciemnego rumu lub spirytusu

2 łyżki kakao ciemnego

3/4 szklanki słodkiej smietanki

oraz:

120 g ciemnej czekolady pow. 70%

2 łyżki miekkiego masła

Piernik przekładany
Piernik

Składniki na masę grysikową:

1,5 szklanki mleka

1/2 szklanki kaszy manny

200 g cukru drobnego

200 g miękkiego masła

2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

200 g powideł żurawinowych lub porzeczkowych

Wykonanie:

Mleko doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy kaszę manę, gotujemy 5-8 minut.

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem, dodać po łyżce kaszy manny.

Utrzeć do otrzymania jednolitej, puszystej masy.

Piernik przekładany

Wykonanie piernika:

Masło utrzeć z cukrem i miodem.

Dodawać po 1 żółtku i utrzeć, następnie rum, smietankę i przyprawy.

Mąkę wymieszać z sodą i kakao, przesiane dodać do masy, starannie wymieszać.

Formę keksową dużą lub dwie małe wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę piernikową.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180′ C przez 1 godzinę.

Wystudzone pierniki przekroić na raz lub dwa razy, przekłożyć masą grysikową i powidłami.

Rozpuszczoną czekoladą z masłem polać wierzch piernika, dekorować ozdobami cukrowymi.

Smacznego 🙂

Piernik przekładany

Submit a comment

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s