Barszcz biały Wielkanocny


Wielkanoc, to czas żurku, choć w niektórych regionach Polski podaje się barszcz biały, chociażby na Kujawach.

Barszcz biały robi się na zakwasie z mąki pszennej lub na soku z kwaszonej kapusty.

Nieodzownym składnikiem do barszczu białego jest podwędzona słonina lub boczek, ziele angielskie, lisć laurowy i obowiązkowo kwasna smietana.

Jesli jednak wolicie tradycyjny żur zapraszam na stronę po przepis na żur wielkanocny.

Barszcz biały Wielkanocny

Składniki:

2 szklanki zakwasu pszennego

3 szklanki wywaru warzywnego

1/2 kg surowej kiełbasy

120 g surowego wędzonego boczku

2 ząbki czosnku

cebula

3-4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka roztartego majeranku

1 łyżeczka swieżego startego chrzanu

4-6 jajek ugotowanych na twardo

kwasna smietana

sól, pieprz do smaku

Barszcz biały Wielkanocny
Barszcz biały Wielkanocny

Wykonanie:

Do wywaru warzywnego dodać surową kiełbasę, ziele angielskie, lisć laurowy i gotować ok. 30 minut na bardzo wolnym ogniu.

Wlać zakwas pszenny, wymieszać i jeszcze przez chwilę gotować.

Zabielić smietaną i dodać roztarty czosnek, starty chrzan i majeranek.

Cebulę pokroić drobno podsmażyć na boczku do zarumienienia.

Dodać do ugotowanego barszczu białego.

Podawać gorący z jajkami na twardo.

Wykonanie zakwasu pszennego:

1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej zalać ciepłą wodą tak aby uzyskać pół gęstą konsystencję.

Dodać ząbek czosnku i odstawić do zakwaszenia.

Uwaga !

Zamiast zakwasu pszennego można dodać 1 szklankę soku z kiszonej kapusty.

Barszcz biały Wielkanocny

9 comments

Submit a comment

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s